低温調理で温度を制御してみる

間が開きましたが淡々と行きます　因みに　此処でどういうレトリックを使っていたのか
全く記憶にないのですが 中の人は変わっていませんのでお間違いの無いようｗ

秋月の万能調光器とarduinoを使った温度制御装置を作りました

万能調光器に関して 余所のブログで　アナログフォトカプラをPWM制御して

万能調光器のVRの代替とするという記述が見られますが　それは無理ですｗ

（納得いかない方は　実際にテスターで抵抗値を測定してみてください）

センサー部分はLM35DZという高精度な温度ICを防水して使うことにしました

５Vの電圧をかけると１℃当たり10mAの電流値が返ってくるので その値を

アナログ端子にて読み込むようにしています

これが万能調光器部分ですね　調光器というくらいですから　家庭のダウンライトのスイッチの

プレートの下にほゞ似たようなものが入っています　非常に簡単な仕組みです

実際に温度をK型熱電対で測定しながら温度を維持できるかの実験です

ついでに調理もしてしまいます　今回はオージービーフをパックしてみた

設定温度は６２℃で上手くミディアムレアに仕上がると良いなと期待しながら

湯煎なので当然 焼き目がない　焼き目がないということはメイラード反応による

香ばしさが無いということ　しかし　それを補うに十分なうま味が出ていますし

何よりも柔らかい・・・・ジューシーでした

温度データはシリアル通信で常時 pcにｄｌできるので グラフも簡単に作成できます